有別於大多市售清酒，回歸原點，採用費時費工的「生酛」釀造。接近純米大吟釀的55%精米度，較一般純米吟釀柔順細緻的口感、生酛釀造獨有的適度酸味，帶出豐富的旨味。不僅日本料理，適度的酸味和旨味，和中華料理、台菜都相當合拍。夏季冷飲、冬天溫熱，皆能品味到其最佳風味。